Для более удобной навигации и больших возможностей, зарегистрируйтесь на сайте
  • Отчеты (20728)
    Всё интересное и новое
  • Видео (52)
    Видео из путешествий
  • Места (3228)
    Куда можно поехать
  • Люди (2557)
    Пользователи и рейтинги
   
    
Сирия
(67 постов)
 
Всего постов

20728

Кулинарное путешествие. Париж

0
11 Августа 2010
kvazar
0
0

Планируя свое путешествие по Франции в общем и по Парижу в частности, не забудьте составить список ресторанов и закусочных, которые обязательно нужно посетить наряду со всеми культурными мероприятиями.
Кулинарное путешествие. Париж
Париж называют городом-музеем, с чем нельзя не согласиться. Куда бы вы ни пошли, повсюду вас будут "сопровождать" исторические памятники, музеи и картинные галереи, памятники архитектуры, древние мосты, старые церкви и все то, что напоминает о многовековой истории города.

Но Франции – это еще и страна ресторанов, закусочных и очень вкусной еды, которые занимают особое место во французской культуре. К еде у французов довольно трепетное отношения. Блюдо – это не просто набор пищевых продуктов, это особый вид искусства, доступный не каждому. Во внимание принимаются многие аспекты: вкусовой, презентация, атмосфера ресторана, вино, которое сопровождает блюдо.
Savoir vivre («уметь жить») – одна из отличительных особенностей французов. И пусть проходят времена и меняются эпохи, меняются правители и приходят новые люди, этот элемент остается неизменным. Французы во всем стараются найти «удовольствие», «вкус», «приятное», чем и объясняется их особенная, временами, раздражающая требовательность к образу жизни в общем и к еде в частности.
Продолжая свое путешествие по ресторанам Парижа, хотелось представить вашему внимаю очередной ресторан под названием Monjul, в хорошем смысле меня удививший.

В который раз повторила себе, что судить о ресторане по вывеске не стоит. Никогда не знаешь, что тебя ожидает внутри. Как правило, хорошие рестораны «ведут себя скромно», а если вас вдруг начали зазывать внутрь попробовать «настоящую французскую кухню», не раздумывая проходите мимо, иначе вас накормят чем-то стандартно-туристическим, что вы и дома найдете.
Кулинарное путешествие. Париж
Так вот, ресторан, как я отметила, неприметный. Глядя на него снаружи, кажется, что зал очень маленький и людей практически нет. Но зайдя туда, перед вами открывается довольно длинный коридор, уставленные столиками. Коридор упирается в открытую кухню. Если вы намереваетесь посидеть там большой компании (имеется в виду от 4 человек и выше), столик лучше бронировать заранее.
Карта ресторана предлагает либо свободный выбор блюд, либо меню из трех блюд, либо меню dégustation, включающее в себя несколько первых, основных блюд, а также несколько десертов.
Выбрать блюдо довольно сложно: хочется попробовать каждое из представленных в меню. В зависимости от вашего выбора, вам посоветуют соответствующее вино.
После заказа блюд вам приносят сначала, так называемый, amuse bouche, что-то вроде небольшой «предзакуски», для разогрева аппетита. После чего следуют все остальные блюда.
Те, кто впервые попадает в рестораны подобного типа, возможно, будут удивлены маленькими порциями представленных блюд. Однако, как говорят французы, цель похода в ресторан – это не набить себе желудок, а dégustation, открытие для себя новых вкусов и необычных сочетаний. К тому же после меню из трех блюд голод начисто пропадает, при этом тяжести в желудке не ощущается.
Фотография меню вышла не совсем удачной, а потому привожу список всех представленных блюд «от руки»:
Entrées
Rouleaux croquant d'escargot, roquefort, poireaux, bouillon thaï, coeur de sucrine aux saveurs d'amande et ail
Crispy roll of snail, bluecheesad leek, Thai bouillon, heart of sucrin in the flavours of almond and garlic
/Burger brioché de poulet tikka massala, sauce mangue concombre, corbeille de chips
Tikka massala chicken, burger like brioche mango, cucumber sauce, basket of chips
/Tartare de Charolais au couteau à assaisonner soi-même, pomme frite à la graisse de canard et loukoum à la bière.
Beef tartare, confit french frie and beer fruit paste
/Saumon laqué à la pastèque, cube de pastèque imprégné à la verveine, guimauve verveine
Laquered salmond with water melon, water melon soaked verbena, verbena marshmallow
Plats
/Brandade de morue « frite »en finger, croustillant de pomme de terre au nori, citron rafraichissant
Fried cod fingers, potatoes and Nori, croquette, refreshing lemon
/Bouillabaisse de merlan au safran & jus d'orange, croustillant d'emmental, mousse pastis/fenouil
Bouillabaisse with whiting and saffran orange juice, crips of emmental cheese, pastis /fennel mousse
/Brochette de magret de canard à la citronelle, boulette de confit à l'orange, purée carotte/orange sanguine
Duck breast shewers of lemongrass,orange duck confin into ball, mash carott and orange (extra charge:+3 €)
/Crevettes « kanak »bouillon clair,sphère de tomate, cake de pois chiche et confiture de tomates, carpaccio de crevettes croquant
Shrimp with clear broth, tomato sphere, chickpea cake and tomato jam, crispy shrimp carpaccio (extra charge:+4 €)
/Porky-snacky : poitrine de porc confite au caramel de gingembre & ananas, boulettes de riz croustillantes,
« Porky-snacky: Breast of pig candied in the toffy of ginger & pineapple, crunchy balls of rice»
/Assiette végétarienne sur demande./vegetarien plate:on request
Desserts
/Fondant chocolat noir, tartare de poire fumée, crème glacée cacao
Melting chocolate, smoked pear, cocoa ice-cream
/Bounty coco choco, carpaccio d'ananas, sorbet cassis
Chocolate-coconut bar, pineapple, blackcurrant sorbet
/Carotte cake, chutney carotte/cannelle/agrume, jus de carotte et espouma au carambar
Carrot cake, chutney carrot/cinnamon/ , carrot juice, caramel chantilly
/Sphère meringuée hydromel-pomme, sorbet litchi, chantilly au romarin
Sphere of meringue “hydromel”- apple, litchi sorbet, rosemary whipped cream
/Verrine fraise-basilic, cremeux au citron, emulsion au yahourt, gelée balsamique
Glass cup strawberry-basil, lemon cream, yoghourt emulsion, balsamic jelly
/Assiette de fromage / Cheese plate
Для дегустации были выбраны следующие блюда:
Entrée
Saumon laqué à la pastèque, cube de pastèque imprégné à la verveine, guimauve verveine – лосось в арбузном соку, арбузные кубики, пропитанные вербеной, зефирный кубик с вербеной

Кулинарное путешествие. Париж

Burger brioché de poulet tikka massala, sauce mangue concombre, corbeille de chips – гамбургер из булочек с курицей, соус манго-огурец, корзиночка с чипсами

Кулинарное путешествие. Париж

Plats
Brochette de magret de canard à la citronelle, boulette de confit à l'orange, purée carotte/orange sanguine – шампур из утиной грудки в лимонном сорго, шарики утиного мяса с апельсином, пюре из моркови с апельсином

Кулинарное путешествие. Париж

Desserts
Sphère meringuée hydromel-pomme, sorbet litchi, chantilly au romarin – сфера из безе, яблочного меда, сорбет личи, сливки с розмарином

Кулинарное путешествие. Париж

А вот как выглядит десерт внутри:

Кулинарное путешествие. Париж

Verrine fraise-basilic, cremeux au citron, emulsion au yahourt, gelée balsamique – клубника с базиликом, лимонные сливки, йогуртовая эмульсия, желе

Кулинарное путешествие. Париж

Немного практической информации:
Адрес ресторана: 28, rue ( clos ) des Blancs Manteaux 75004 Paris
Телефон: +33 (0) 1 42 74 40 15
Время работы: открыт со вторника по субботу, закрыт в воскресенье и понедельник
Меню из трех блюд: 31 евро
Всем приятного аппетита!

maleta_azulmaleta_azul

Похожие темы

Известный британский журнал о путешествиях Rough Guides составил список блюд, популярных в различных американских штатах. Какие-то из них покажутся...
11 Мая 14
10
Кухня Таиланда чрезвычайно разнообразна для такой небольшой страны. С каждым пересечением провинциальной границы блюда меняются по форме и аромату....
19 Декабря 14
0
  По составу финские блюда очень похожи на блюда северных соседей – Норвегии, Дании и Швеции. Финны предпочитают блюда из рыбы, пирожки с...
30 Января 13
0
Когда Антуан был маленьким, мама отвозила его на лето в замок. Замок - большой четырехугольный дом с круглыми колоннами был построен его...
20 Октября 10
0
Далее фотографии, описание и отзывы об отеле Orange County Resort 5*Orange County Resort 5* Расположение: Отель расположен в 39 км от Антальи, 55...
18 Октября 07
0