Для более удобной навигации и больших возможностей, зарегистрируйтесь на сайте
  • Отчеты (20724)
    Всё интересное и новое
  • Видео (52)
    Видео из путешествий
  • Места (3228)
    Куда можно поехать
  • Люди (2557)
    Пользователи и рейтинги
   
    
Перу
(89 постов)
 
Всего постов

20724

КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ

0
10 Марта 2009
agape
0
0

КУХНЯ И КАФЕ
В жизни венгерской столицы, которую со второй половины XIX в. до 1940-х годов именовали городом кафе, эти заведения играли особую роль.
Знаменитое кафе «Жербо», 1870 год (фр. Café Gerbeaud), известно своими кондитерскими изделиями. Кафе находится на площади Вёрёшмарти, это самый центр Будапешта, от этой улицы отходит улица Ваци (Vatci utca), пешеходная улица-сплошной магазин и рестораны, наш Арбат:
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ

КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
А это внутренний дизайн (фотку взяла из Википедии):
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
Еще одно кафе где-то в центре:
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
Мне нравится есть венгерские блюда в национальных кафе, которые венгры называют «чардами». Они стилизованы под сельские корчмы и погружают вас в атмосферу экологически-чистой Венгрии.
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
А свои кондитерские венгры называют цукраздами. Эта была возле нашего дома (вот уж рай для детей и не только!!):
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
Я бы сказала, что венгерская кухня вкусная, но тяжелая. Наверное, из-за муки, свиного жира и сметаны, которые используются как основа для соусов.
Свинина очень популярна в Венгрии, на рынке невозможно было найти телятину или приличную говядину, а свинины – пожалуйста, в любом виде и очень хорошенькую. Есть даже смалец в пачечках. С овощами тоже беда, салатами венгры себя не балуют, овощи пользуют очень скромно. Даже, казалось бы, национальная паприка пользуется у них в основном для горячих блюд.
Традиционные блюда венгерской кухни готовят с обилием молотого красного перца «паприки», лука, помидоров и зеленого перца. Например, такие блюда, как знаменитый венгерский суп-гуляш – «пастуший суп», куриный «паприкаш» с галушками – «нёкки» (что-то похожее на клецки, только очень маленькие) и голубцы. Среди супов также следует упомянуть особую венгерскую уху «Халасле» и куриный суп «Уйхази». Из мучных блюд традиционными являются лапша с творогом, слоеный пирог с вишней, творогом или маком, десерт «Шомлои галушка» (ням-ням). Среди напитков популярны сорта фруктовой водки палинки (из абрикоса, сливы, груши, черешни).
Паприка пришла к венграм от турков и раньше называлась «турецким перцем». Технология приготовления паприки сохранилась с давних времен.
МИФ 2. Всю жизнь я считала, то «гуляш» - это второе блюдо. Оказывается, у венгров – это супоподобная масса из картошки и огромных кусков мяса – что-то среднее между первым и вторым блюдом. А то, что нам подавали в столовых в советские времена под названием «гуляш», называется у венгров «паприкаш перкольт». Подается он обычно с маленькими галушками.
Гуляш:
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
Знаменитая гусиная печень (здесь с грибами):
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
Халасле (венгерская уха):
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
Паприкаш перкольт (здесь со шпинатом):
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
А это Шомлои галушка. Очень вкусный десерт. Я не большой любитель сладкого, но это чудо мне очень понравилось. Бисквитное тесто, пропитанное ромом, шоколад, взбитые сливки – как ни странно, всё не очень сладкое и не жирное:
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
ШОУ-ШТРУДЕЛЬ.
Ну и конечно, штрудель! В Венгрии, как и в Австрии, штрудель есть везде. А в центре города мы нашли кафе, где проходит шоу по приготовлению штруделя. Кафе называется «Reteshaz», а “ретеш” – («слоённый» по-венгрески) это рулет из тонкого теста со сладкой или солёной начинкой. Конечно, шоу – это громко сказано, но штрудель делают при посетителях.
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
Здание и кафе были построены еще в начале 19 веке:

КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
В 1967 году была проведена последняя реконструкция здания и кафе, с тех пор они находятся в настоящем виде. Оформление вне всяких похвал - стиль выдержан в любых мелочах:
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
В рекламе было сказано, что шоу начинается в 1 p.m., 3 p.m. и 5 p.m.:

КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
но мне кажется, когда туда ни приди, они его там делают:
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
Вот они, готовые красавчики, с чем хочешь: яблоки, вишни, мак, творог, капуста, мясо, ветчина и т.д.
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
В кафе подают не только штрудели, здесь можно полноценно поесть-попить, и цены довольно приемлемые.
Адрес кафе: October 6 str., 22. Попасть сюда можно с Площади Свободы, пройдя один квартал.
А вообще, венгры поесть не дураки, как я посмотрела. Даже праздники у них все пищевые какие-то: праздник ухи, конкурс по приготовлению голубцов, многочисленные и разнообразные фестивали и праздники вин и шампанского, фестиваль застольных песен, дни лука, фестиваль красного перца, фестиваль колбас, дни меда. Во как!
ПОЧТА.
Меня почему-то сразила наповал венгерская почта и почтовые ящики.

В самом центре Будапешта в очень красивом здании расположен музей почты:
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
Такая почта до сих пор работает в Старом городе:
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
А эта стоит возле нашего дома. Даже почты какие-то кукольно-игрушечные в этой волшебной стране:
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
Но совершенно убили меня почтовые ящики, прямо какое-то произведение искусства:
КУХНЯ, КАФЕ И ПРОЧИЕ РАЗНОСТИ, ВЕНГРИЯ
В общем, эта страна поражает на каждом шагу, вот даже почтовые ящики завладели моим разумом.


Автор: tanyachertanyacher

Похожие темы

Кофе — это не просто напиток, и лучше всех об этом знают итальянцы, которые придумали огромное количество рецептов приготовления бодрящего...
18 Сентября 13
0
Поездка в Чехию, о которой хочу поделиться была в августе 2008 года.  Перед тем как приехать в Прагу, совершенно не знала, что она из себя...
04 Февраля 10
0
В Японии существует достаточно распространенный формат кафе - кошачье кафе. Там можно посидеть с друзьями, выпить чай-кофе, и при этом вас...
22 Октября 10
0
Сегодня у нас большой и вкусный отчет, про рестораны западной Украины и еду в них :) Пройдемся по ресторанам и кафе Ивано-Франковска, Яремчи,...
11 Марта 12
1
Прага, Vítězná, 5 (фото с сайта кафе)В Праге-5, на Vítězná, 5 расположено очень симпатичное и стильное кафе «Савой»....
11 Августа 07
0