Для более удобной навигации и больших возможностей, зарегистрируйтесь на сайте
  • Отчеты (20786)
    Всё интересное и новое
  • Видео (52)
    Видео из путешествий
  • Места (3228)
    Куда можно поехать
  • Люди (2494)
    Пользователи и рейтинги
   
    
Венгрия
(90 постов)
 
Всего постов

20786

Как делают сыр на Сардинии

0
01 Июня 2011
polar_shine
1
0

Как делают сыр на Сардинии
Мне всегда казалось, что производство сыра, это очень сложный и длительный процесс. Однако, приехав на Сардинию, я стал свидетелем производства местного сыра рикотта. Выяснилось, что это не совсем так.

Для тех кто не знает, рикотта это традиционный итальянский молочный продукт, который, в отличии от большинства сыров, приготавливается не из самого молока, а из специальной сыворотки, которая, в свою очередь, получается в результате приготовления моццареллы и других сыров.
По сути, свежая рикотта представляет собой очень нежный сыр, с потрясающим вкусом. Та разновидность, что попробовали мы, была сделана из овечьего молока. Название сыра переводится с итальянского как «дважды нагретый» и описывает, таким образом, процесс приготовления продукта.
А приготавливается рикотта следующим образом.
Как делают сыр на Сардинии
Молоко помещается в специальный чан, и доводится до определенной температуры.
Как делают сыр на Сардинии
Туда добавляют специальную сыворотку. В результате смешивания образуется казеиновый сгусток в виде сыра и сыворотки. При повторном кипячении, молочные жиры сворачиваются, а затем при температуре 70-90% в сыворотке образуются хлопья рикотты.
Как делают сыр на Сардинии
Как делают сыр на Сардинии
В течении всего это процесса, всё это необходимо помешивать. И как только появится кусочки мякоти, их выкладывают в определенные пластмассовые емкости с множеством отверстий.
Как делают сыр на Сардинии
Эти отверстия необходимы для того, чтобы то молоко, что остаётся, вышло.

Как делают сыр на Сардинии
После этого оставшаяся в пластмассовой емкости масса отжимается, и ей придаётся определенная форма. Это и есть готовый сыр.
Как делают сыр на Сардинии
В заключении, сыр оттуда вынимается и подаётся на стол.
Как делают сыр на Сардинии

Далее, специально обученные люди нарезают рикотту на маленькие кусочки, и предлагают попробовать.
Как делают сыр на Сардинии
Когда я пробовал этот сыр, он еще был теплым.
Как делают сыр на Сардинии

Как делают сыр на Сардинии

Организаторы данной дегустации также предлагали попробоывть местные вина, ну и конечно же потрясающий хлеб.
Как делают сыр на Сардинии

Особой популярностью пользовались местные колбасы, пармская ветчина и твердый сыр, который также был произведен на Сардинии.
Как делают сыр на Сардинии

Также по вкусу пришлось оливковое масло первого отжима.
Как делают сыр на Сардинии

После целого часа дегустации, настроение улучшилось...
Как делают сыр на Сардинии
Когда мы вышли на улицу,  мы обратили внимание на здешние виноградники.  Они были настолько красивыми, что вопрос, почему здешние вино показлось нам таким вкусным, уже не нуждался в ответе.

oleg_lenkovoleg_lenkov

Похожие темы

В летний период, когда коровы пасутся на лугах горных пастбищ, швейцарские крестьяне сдают молоко на «пункты переработки», где скурпулезно...
13 Августа 07
0
Должен признаться, есть такие страны, которые меня как-то по-особенному к себе влекут. Примерно так, как тянет ребенка банка с...
05 Мая 09
1
Первый вопрос который я задал когда увидел этот шпиль в центре Дублина:   - бывают ли здесь молнии? Но на моем пути повстречался...
23 Мая 09
1
Январь - не самый прекрасный с точки зрения погоды месяц в этой части Швейцарии, и вся прошедшая неделя выдалась крайне скверной. Лил...
20 Июня 12
0
Самое красивое и самое японское в Японии не мегаполисы, а небольшие городки и села. Тут все душевно, неторопливо. Природа, спокойные люди. В общем...
29 Августа 10
0