Для более удобной навигации и больших возможностей, зарегистрируйтесь на сайте
  • Отчеты (20726)
    Всё интересное и новое
  • Видео (52)
    Видео из путешествий
  • Места (3228)
    Куда можно поехать
  • Люди (2557)
    Пользователи и рейтинги
   
    
Бутан
(4 поста)
 
Всего постов

20726

Дижонская горчица

0
01 Июня 2009
0
0

Все, кто приезжает в столицу Бургундии Дижон, знают, что здесь есть две главных достопримечательности: знаменитая на весь мир дижонская горчица и бургундское вино – основной конкурент не менее прославленного Бордо. Но если бургундское вино вы можете встретить здесь в первом попавшемся по дороге магазине, то с горчицей дело обстоит значительно сложнее...
Дижонская горчица

Конечно, ее здесь тоже можно купить на каждом шагу, но настоящую дижонскую горчицу – гордость Бургундии – лишь в одном магазине Maille, расположенном в самом центре города.
Дижонская горчица
Этот крошечный магазинчик, торгующий только лишь горчицей, и атрибутикой для ее хранения и употребления, пользуется необычайной популярностью. Отчасти из-за того, что остался в гордом одиночестве, отчасти потому, что употребление горчицы в Бургундии – неискоренимая привычка.
Дижонская горчица
Контингент работающих здесь постоянен и практически не меняется. Дело в том, что продажа горчицы – это процесс, который густо сдобрен правилами и традициями, существующими не одно столетие. Горчица фасуется в глиняные банки небольшого объема, которые предварительно тщательно вамываются и насухо вытираются. Кстати, только в этом дижонском магазине осталась традиция продавать горчицу «в розлив».
Дижонская горчица
В Maille в розлив можно купить горчицу трех видов: с ароматом белого вина, и с «большей конкретикой» – шабли или шардоне. Завсегдатаи всегда знают, какой вид горчицы и какого объема они покупают, а для неофитов у барной стойки и на специальном столике стоят баночки с горчицей разных видов для дегустации.
Дижонская горчица
По тому, как живо посетители магазина обсуждают достоинства и недостатки разных сортов горчицы, как правило можно понять из какой страны они приехали, и какому национальному темпераменту соответствует какой сорт.
Дижонская горчица
Отдельный стеллаж с горчичницами – это забава для абсолютных гурманов. Дело в том, что каждый покупатель уносит с собой из магазина не менее трех сортов горчицы, а некоторые – по 5-7. Иметь дома горчичницу для каждого сорта – удел людей, которые считают этот продукт главным, а мясо, рыбу или овощи – лишь добавками к горчице.
Дижонская горчица
Поскольку являюсь фанатом этого продукта, я выбрал в магазине Maille пять сортов горчицы: зеленую, с добавлением трав; с ароматом лесных ягод; на коньячной основе; со вкусом мандарина и фисташек, и классическую дижонскую – на основе цельного горчичного зерна. В общей сложности покупка обошлась мне в 21 евро.
Дижонская горчица
Завершить рассказ о дижонском магазине горчицы Maille на веселой ноте вряд ли получится. Когда в разговоре с дижонцами поднимаешь «горчичную» тему, они грустно качают головами, а глаза их становятся печальными. Дело в том, что зимой этого года в столице Бургундии остались лишь мелкие кустарные производства горчицы, а последний завод по ее производству закрылся из-за того, что перестал быть рентабельным. Но массовое производство дижонской горчицы не остановлено, оно лишь переместилось... в Польшу.
Дижон, Бургундия, май 2009
photo: ©kilgor_trautt



Автор: kilgor_trauttkilgor_trautt

Похожие темы

К сожалению, я не нашел хороших книг о Дижоне (Dijon) – главном городе Бургундии (Bourgogne), а поскольку ездил туда самостоятельно и обходился без...
25 Сентября 07
0
Утром в субботу в Боне рынок, полный живописными гастрономическими вкусностями. Продаются оливки из Прованса Нуга из Monté...
12 Мая 10
0
В октябре 2007 года нам пришла в голову идея отметить Новый год во Франции. Решили мы организовывать поездку самостоятельно (опыт самостоятельных...
21 Мая 10
0
Кондитеры одного из уэльских городов изобрели весьма необычное лакомство. Главным ингредиентом для создания сладости стал… бекон! Но не...
13 Августа 15
0